CHEF´S MENU
Hummerbisque
Joseph Perrier – Châlons-en-Champagne Esprit Victoria Blanc de Blancs 2010, Frankrike
Hollandaise
och spenatgratinerad
pilgrimsmussla
Joseph Perrier – Châlons-en-Champagne Esprit Victoria Blanc de Blancs 2010, Frankrike
Halstrad piggvar meunière
med persilje- och märgsmör,
rödvinssås, karamelliserad lök och
potatis- tryffelpuré
Domaine Jessiaume Auxey-Duresses 2017, Bourgogne, Frankrike
Ostar med marmelad
och fröknäcke
2021 Aldo Degani Recioto della
Valpolicella, Veneto, Italien
Hallon och blåbär
med vitchokladcrème
Champagne Demière – Fleury-la-Riviére Divin
Blanc de Noirs Demi Sec, Frankrike
1395 kr
Per person. Serveras endast
till samtliga vid bordet
Vinmeny 995 kr
Per person.
SKALDJUR
Svenska ostron 75 kr/st
Gillardeau ostron 50 kr/st
Ostron “fine de clair”
45 kr/st, dussin 500 kr
Burfångade havskräftor 85 kr/hg
Gratinerade havskräftor 95 kr/hg
Chilistekta Smögenräkor 350 kr
med aioli och grillat bröd
King Crab 280 kr/hg
Naturell eller gratinerad
hummer (Kanada)
halv 425 kr / hel 750 kr
Färska Smögenräkor (3 hg) 375 kr
med aioli och grillat bröd
Lilla skaldjursfatet 795 kr
med halv hummer (Kanada), Smögenräkor och 2 ostron serveras med såser och citron
Stora skaldjursfatet 1300 kr
med halv hummer (Kanada), Smögenräkor, 3 st burfångade havskräftor, gröna musslor, king crab, 2 st ostron, serveras med såser och citron
FÖRRÄTTER | MELLANRÄTTER
Caviar och vodka shot 325 kr
(Purity Connoisseur 51 Reserve Organic Vodka)
Hummerbisque 245 kr
Hollandaise och spenatgratinerade pilgrimsmusslor 225 kr
Havskräftstartar med caviar 275 kr
Skuren oxe 235 kr
med kalixlöjrom, silverlök och krasseemulsion
Toast Skagen med löjrom 335 kr
Johan P’s silltallrik 295 kr
(5 sorter) med Västerbottenost, ägg och potatis
Svenska delikatesser
på isat fat 425 kr
Skagen, gravad lax, kallrökt lax, Brantevikssill,
räkor, ägg med löjrom,
skaldjurssallad, rågbröd och smör
Imperial caviar
30 gr 1250 kr |. 50 gr 1995 kr
125 gr 3395 kr
med crème fraiche, rödlök, citron
och smörstekt toast
Pommes frites med rouille 85 kr
HUVUDRÄTTER
Soupe à`l’Oignon 275 kr
(hummerfond och Gruyèretoast)
Moules frites med aioli 345 kr
Marulksschnitzel 495 kr
med café de Paris-smör, grillad pumpa
och pommes frites
Lax i crepinette 450 kr
med svamp och tryffelfyllning,
pommes paille och selleripuré
Fricassé på sjötunga,
piggvar och kammussla i champagnesås 795 kr
————————
Halstrad oxfile (200 gr) 495 kr
med café de Paris-smör,
grillad pumpa och pommes frites
Välj själv bästa biten
till din rätt
Gå fram till fiskdisken, välj och peka.
Hummern, havskräftorna, fiskbiten
eller vad du helst vill ha. Kockarna tar hand
om ditt val med kärlek.
Fiskelyckan varierar. Vi reserverar oss för att
någon råvara kan ta slut och rekommenderar
gärna ett delikat alternativ.
DESSERT
Hallon och blåbär 175 kr
med vitchokladcrème
Svartvinbärsmousse 165 kr
med vaniljglass och havresmulor
Crème Brûlée 155 kr
Ostar 235 kr
med marmeladoch fröknäcke
En kula vaniljglass 85 kr
En kula vaniljglass
med imperial caviar 255 kr
En kula sorbet 65 kr
Praliner Valrhona 49 kr/st
Vi anpassar oss till allergener. Allting är laktosfritt.
Musslor & ostron i kombination med alkohol kan orsaka virusinfektioner & allergiska reaktioner.
CHEF´S MENU
Hummerbisque
Joseph Perrier – Châlons-en-Champagne Esprit Victoria Blanc de Blancs 2010, Frankrike
Hollandaise och spenatgratinerad
pilgrimsmussla
Joseph Perrier – Châlons-en-Champagne Esprit Victoria Blanc de Blancs 2010, Frankrike
Halstrad piggvar meunière
med persilje- och märgsmör, rödvinssås, karamelliserad lök
och potatis- tryffelpuré
Domaine Jessiaume Auxey-Duresses 2017, Bourgogne, Frankrike
Ostar med marmelad och fröknäcke
2021 Aldo Degani Recioto della Valpolicella, Veneto, Italien
Hallon och blåbär
med vitchokladcrème
Champagne Demière – Fleury-la-Riviére Divin Blanc de Noirs Demi Sec, Frankrike
1395 kr
Per person. Serveras endast till samtliga vid bordet
Vinmeny 995 kr
Per person.
Sommelierens val 2995 kr
Minimum två personer
SKALDJUR
Svenska ostron 75 kr/st
Gillardeau ostron 50 kr/st
Ostron “fine de clair”45 kr/st, dussin 500 kr
Burfångade havskräftor 85 kr/hg
Gratinerade havskräftor 95 kr/hg
Chilistekta Smögenräkor 350 kr
med aioli och grillat bröd
King Crab 280 kr/hg
Naturell eller gratinerad hummer (Kanada)
halv 425 kr / hel 750 kr
Färska Smögenräkor (3 hg) 375 kr
med aioli och grillat bröd
Lilla skaldjursfatet 795 kr
med halv hummer (Kanada), Smögenräkor och 2 ostron serveras med såser och citron
Stora skaldjursfatet 1300 kr
med halv hummer (Kanada), Smögenräkor, 3 st burfångade havskräftor, gröna musslor, king crab, 2 st ostron, serveras med såser och citron
FÖRRATTER | MELLANRÄTTER
Caviar och vodka shot 325 kr
(Purity Connoisseur 51 Reserve Organic Vodka)
Hummerbisque 245 kr
Hollandaise och spenatgratinerade
pilgrimsmusslor 225 kr
Havskräftstartar med caviar 275 kr
Skuren oxe med kalixlöjrom, silverlök och krasseemulsion 235 kr
Toast Skagen med löjrom 335 kr
Johan P’s silltallrik 295 kr
(5 sorter) med Västerbottenost, ägg och potatis
Svenska delikatesser
på isat fat 425 kr
Skagen, gravad lax, kallrökt lax, Brantevikssill,
räkor, ägg med löjrom, skaldjurssallad, rågbröd och smör
Imperial caviar
30 gr 1250 kr | 50 gr 1995 kr | 125 gr 3395 kr
med crème fraiche, rödlök, citron och smörstekt toast
Pommes frites med rouille 85 kr
HUVUDRÄTTER
Soupe à`l’Oignon 275 kr
(hummerfond och Gruyèretoast)
Moules frites med aioli 345 kr
Marulksschnitzel 495 kr
med café de Paris-smör, grillad pumpa och pommes frites
Lax i crepinette 450 kr
med svamp och tryffelfyllning, pommes paille och selleripuré
Fricassé på sjötunga,
piggvar och kammussla i champagnesås 795 kr
————————
Halstrad oxfile (200 gr) 495 kr
med rödvinssås, persilje och märgsmör, grönsallad och pommes frites
Välj själv bästa biten
till din rätt
Gå fram till fiskdisken, välj och peka.Hummern, havskräftorna, fiskbiten
eller vad du helst vill ha. Kockarna tar handom ditt val med kärlek.
Fiskelyckan varierar. Vi reserverar oss för attnågon råvara kan ta slut
och rekommenderargärna ett delikat alternativ.
DESSERT
Hallon och blåbär 175 kr
med vitchokladcrème
Svartvinbärsmousse 165 kr
med vaniljglass och havresmulor
Crème Brûlée 155 kr
Ostar 235 kr
med marmelad och fröknäcke
En kula vaniljglass 85 kr
En kula vaniljglass
med imperial caviar 255 kr
En kula sorbet 65 kr
Praliner Valrhona 49 kr/st
Vi anpassar oss till allergener. Allting är laktosfritt.
Musslor & ostron i kombination med alkohol kan orsaka virusinfektioner & allergiska reaktioner.